摘要：老式米糕的传统做法，带你重温美味记忆。轻松掌握制作技巧，详细步骤教你如何制作软糯香甜的米糕。从准备材料到烹饪完成，让你轻松做出美味米糕，享受传统美食的魅力。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 老式米糕做法步骤
3. 制作技巧与注意事项

老式米糕是中国传统美食之一，以其独特的口感和香甜的味道深受人们喜爱，米糕的制作历史悠久，流传至今已有数百年，本文将为您详细介绍老式米糕的做法，让您轻松掌握制作技巧，享受传统美味的魅力。

准备工作

1、材料准备

（1）优质大米：选择优质大米是制作米糕的关键，建议使用本地优质大米。

（2）清水：用于浸泡大米和蒸煮。

（3）发酵剂：可选用老面头或酵母粉，以增加米糕的口感和松软度。

（4）白糖：适量添加，增加米糕的甜度。

（5）其他：如食用油、红枣等，可根据个人口味添加。

2、工具准备

（1）蒸锅或电饭煲：用于蒸煮米糕。

（2）搅拌器或搅拌勺：用于搅拌大米浆。

（3）量杯、量勺：用于量取材料。

（4）模具或蒸笼布：用于放置米浆，形成米糕。

老式米糕做法步骤

1、浸泡大米

将大米淘洗干净，放入容器中，加入适量清水，浸泡4-6小时，直至大米变软。

2、磨浆

将浸泡好的大米捞出，加入适量清水，用搅拌器或搅拌勺搅拌成大米浆，注意要搅拌至无颗粒状，使米浆均匀细腻。

3、添加发酵剂与白糖

将老面头或酵母粉与适量清水混合后，倒入米浆中，再加入适量白糖，搅拌均匀。

4、发酵

将搅拌好的米浆放置在温暖处，发酵约6-8小时，直至米浆表面出现气泡，体积膨胀。

5、蒸煮前的准备

将模具或蒸笼布清洗干净，涂抹一层食用油，以防粘连，将发酵好的米浆倒入模具中，约八分满。

6、蒸煮

将模具放入蒸锅或电饭煲中，大火蒸煮约30分钟，或根据具体工具调整时间，蒸至米糕表面蓬松、熟透即可。

7、出锅与冷却

将蒸好的米糕从锅中取出，放置冷却，待米糕完全冷却后，即可切块食用。

制作技巧与注意事项

1、大米的选择与浸泡时间：选择优质大米是制作米糕的关键，浸泡时间要足够，使大米充分吸水膨胀。

2、发酵剂的选用：老面头或酵母粉均可用于制作米糕，可根据个人喜好选择，使用酵母粉时，要注意其用量与使用方法。

3、搅拌与发酵：搅拌时要使米浆均匀细腻，以免影响口感，发酵时间要足够，使米糕松软蓬松。

4、蒸煮时间与火候：根据具体工具调整蒸煮时间，火候要适中，避免米糕过熟或过生。

5、食用油的涂抹：在模具或蒸笼布上涂抹食用油，以防粘连，方便脱模。

老式米糕的制作虽然看似简单，但其中却蕴含着丰富的技巧与经验，通过本文的详细介绍，相信您已经掌握了老式米糕的制作方法，在制作过程中，注意细节与技巧，就能轻松制作出美味的老式米糕，享受传统美食的魅力，希望您在制作老式米糕的过程中能够有所收获，品尝到美味的米糕，与家人朋友共同分享美食的快乐。