摘要：西红柿牛腩汤是一道家常美味，做法简单，营养与健康并重。通过将新鲜的牛腩与西红柿一同炖煮，不仅口感鲜美，而且富含丰富的营养成分。牛腩提供高质量的蛋白质，而西红柿则富含抗氧化剂和维生素，共同炖制出的汤品既美味又健康。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 步骤详解
3. 烹饪技巧与注意事项
4. 营养价值与健康功效

西红柿牛腩汤是一道美味可口的家常菜，营养丰富，口感鲜美，本文将为您详细介绍西红柿牛腩汤的做法，让您轻松掌握烹饪技巧，享受健康美食。

准备工作

1、食材：牛腩500克、西红柿3个、洋葱1个、姜适量、香菜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、食用油适量。

2、工具：锅、刀、搅拌勺、漏网等。

步骤详解

1、处理牛腩

将牛腩洗净，切成大小适中的块状，用清水浸泡30分钟，去除血水和杂质，然后捞出沥干水分备用。

2、烫牛腩

将处理好的牛腩放入锅中，加入冷水，大火烧开后撇去浮沫，捞出牛腩，用清水冲洗干净。

3、准备汤底

将洋葱切成丁状，姜切片，西红柿洗净，切成小块备用。

4、炒制汤底

在锅中加入适量的食用油，烧热后加入洋葱和姜片翻炒至香味四溢，然后加入切好的西红柿块，继续翻炒。

5、炖煮牛腩

将烫好的牛腩放入锅中，加入适量的料酒、生抽、老抽和盐，再加入足够的水（约2L），大火烧开后转小火炖煮。

6、调味与炖煮

炖煮过程中，适时调味，根据口味加盐，炖煮时间根据具体情况而定，一般炖煮1-2小时，直至牛腩熟透，肉质鲜美。

7、出锅前的工作

在汤中加入适量的香菜提味，根据个人口味可调整，然后大火烧开，即可出锅。

烹饪技巧与注意事项

1、牛腩选购：选择新鲜的牛腩，带有一定的脂肪纹理，口感更佳。

2、切割技巧：牛腩切块要大小适中，便于烹饪和食用。

3、去除血水：牛腩要先浸泡后焯水，以去除血水和杂质，使汤底更加清澈。

4、炒制汤底：炒制汤底时要火候适中，使洋葱、西红柿等食材充分释放香味。

5、炖煮时间：牛腩炖煮时间要足够，以确保肉质熟透，口感鲜美。

6、调味技巧：根据个人口味适量加盐和其他调料，调整汤的咸淡和口感。

7、火力控制：炖煮过程中火力要适中，以保持汤的翻滚，加快烹饪速度。

营养价值与健康功效

西红柿牛腩汤不仅口感鲜美，而且营养丰富，牛腩富含蛋白质、矿物质和微量元素，具有补气养血、强壮身体的功效，西红柿富含维生素C和抗氧化物质，有助于增强免疫力，延缓衰老，洋葱、香菜等配料也具有一定的营养价值，有助于提神醒脑、增强食欲。

西红柿牛腩汤是一道美味可口的家常菜，通过本文的介绍，相信您已经掌握了其制作方法，在制作过程中，注意烹饪技巧和注意事项，以确保烹饪出鲜美营养的西红柿牛腩汤，平时在家多尝试制作，让家人享受健康美食的同时，也能增进亲情。