摘要：正宗豆角烧茄子是一道家常美味，做法简单，健康营养。将茄子和豆角切成适当大小的块状，先煎炸茄子至软，再加入豆角翻炒。辅以调味料如酱油、盐、糖等，烧制过程中注意火候控制，使茄子与豆角充分融合，味道浓郁。此菜肴营养丰富，口感鲜美，是家庭餐桌上的佳肴。

本文目录导读：

1. 食材准备
2. 制作步骤
3. 烹饪技巧
4. 营养价值与功效

豆角烧茄子是一道色香味俱佳的家常菜，深受广大人民群众的喜爱，其独特的口感和丰富的营养，让人们百吃不厌，我们就来分享正宗豆角烧茄子的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴。

食材准备

1、主料：茄子、豆角

2、辅料：大葱、蒜瓣、生姜、干辣椒、香菜

3、调料：食用油、食盐、白糖、生抽、老抽、料酒、鸡精（或鸡粉）

制作步骤

1、茄子处理：选用紫皮长茄子，洗净后切成大小均匀的滚刀块，放入清水中浸泡，以防氧化变色。

2、豆角处理：豆角洗净，掐去两头，掰成小段，放入开水中焯水，变色后捞出沥干水分备用。

3、配料准备：大葱切段，蒜瓣切片，生姜切片，干辣椒剪成小段，香菜切碎备用。

4、炒制过程：热锅凉油，放入葱姜蒜和干辣椒段，炒出香味，然后放入茄子翻炒，炒至茄子表面微焦。

5、调味：加入适量的料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀，然后加入适量的白糖和食盐，调整味道。

6、加入豆角：将焯水后的豆角加入锅中，翻炒至豆角熟透，茄子软烂。

7、收汁：加入适量清水，盖上锅盖，焖煮几分钟，让茄子豆角充分吸收汤汁。

8、出锅前调味：打开锅盖，加入鸡精（或鸡粉），翻炒均匀，让菜肴更加鲜美。

9、装盘：将烧好的豆角茄子盛入盘中，撒上香菜碎，增加菜肴的香气。

烹饪技巧

1、茄子切块后要浸泡在水中，以防氧化变色。

2、豆角焯水时，水开后放入豆角，变色后迅速捞出，保持豆角的翠绿颜色。

3、炒制过程中，火候要掌握好，避免茄子炒糊。

4、调味时，可以先尝一下菜肴的咸淡，再适量添加调料。

5、收汁时，水量不宜过多，以免稀释菜肴的味道。

营养价值与功效

豆角烧茄子是一道营养丰富的家常菜，茄子和豆角都含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，茄子富含花青素，具有抗氧化、抗衰老的作用；豆角含有丰富的膳食纤维，有助于消化和排毒，这道菜还具有以下功效：

1、健脾胃：茄子和豆角都具有健脾开胃的作用，适合胃口不佳的人群食用。

2、清热解毒：豆角具有清热解毒的作用，夏天食用可消暑解热。

3、补充营养：茄子和豆角含有丰富的营养成分，常食可补充身体所需的营养物质。

4、美味可口：豆角烧茄子口感鲜美，色香味俱佳，适合家常食用。

正宗豆角烧茄子的做法就是这样啦，您一定已经跃跃欲试了吧？快按照上述步骤动手做一道美味的豆角烧茄子，品尝家常美味，享受健康营养，祝您烹饪愉快！